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Tribune
de Genève 2004 |
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L'Alsace
est réputée pour ses belles tables et ses winstub
consacrés à la cuisine régionale. On
aime tout particulièrement les flammenkûche,
lisez tartes flambées. Héla, aujourd'hui, on
les retrouve le plus souvent dans des ... pizzerias.
Heureusement, il y à encore des adresses magiques en
la matière.
On pense à l'Auberge Saint-Martin
à Kintzheim dont les tartes flambées sont parmi
les meilleures d'Alsace. C'est Marc Haeberlin qui le dit,
alors .... |
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Le
petit Futé |
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Voila
une auberge populaire au vrai et bon sens du terme, où
l'on vient pour se repaître de spécialités
alsaciennes, mais aussi pour l'acceuil et la bonne humeur.
En salle ou sur la jolie terrasse, laissez vous tenter par
la tarte flambée midi et soir (au feu de bois SVP),
un baeckeoffe bien savoureux ou un jambon à l'os au
tokay et bien d'autres plats alléchants. |
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Les
bons coups de fourchettes de Jean-luc PETITRENAUD |
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La
tarte flambée est à l'Alsace ce que la pizza
est à l'Italie. L'Auberge Saint Martin est
spécialiste en la matière. C'est complet toujours
complet. On se bat pour goûter cette pâte à
pain plate et ronde qui cuit au four à bois, couverte
de lard et crème fraîche. Remarquable ! |
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Le
Petit Futé 2006/2007 |
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Les
anciens propriétaires dénommés Toussaint
ont laissé la place à un jeune couple qui sait
attirer sa clientèle avec les réputées
tartes flambées qui n’ont très certainement
pas perdues en qualité depuis. L’ouverture d’esprit
des propriétaires des lieux vous laissera la possibilité
de déguster de nombreux crus locaux qui accompagneront
à merveille les excellentes choucroutes et baeckeofe
aux trois viandes. Les desserts aussi sont à vous couper
le souffle. Une bonne adresse avec une table près du
four à tartes flambées est à conseiller
en hiver, à l’inverse une terrasse bien ombragée
en été. |
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Le
guide du routard 2006/2007 |
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L'une
des auberges les plus populaires de la région, réputée
pour sa tarte flambée. Et les classiques baeckeoffe
ou quenelles de foie. Terrasse aux beaux jours. |
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Le
Guide Champerard - Peugeot 2006 |
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Une
cuisine du terroir: foie gras de canard, tarte flambée,
baeckeoffe, jambon à l'os cuit au feu de bois dans
une croûte de seigle, tarte flambée aux pommes.
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Beaucoup
d'autres en parle, comme CHAMPERARD, TABLES ET AUBERGES DE
FRANCE, LE GUIDE DU ROUTARD, L'EQUIPE et même les guides
étrangers (au japon par exemple). |
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